Ingrediënten (2 personen)

• 1 grote zoete aardappel
• Kokosyoghurt
• Handje walnoten (of andere noten naar keuze)
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• 1 kleine banaan of ander fruit naar keuze
• 1 theelepel 100% cacao
• snufje kaneel

Bereidingswijze

Snijdt de zoete aardappel in grote dunne plakken van zo’n 1 cm. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, niet te zacht. Dit kan je de avond ervoor al doen. De volgende ochtend bak je heel kort de zoete aardappel plakken in een koekenpan totdat ze een knapperig laagje hebben. Haal de plakken uit de pan en leg ze op een bord. Besmeer de zoete aardappel plakken met kokosyoghurt (of andere yoghurt naar wens), snijdt de banaan in plakjes en leg ze op de yoghurt. Tot slot kies je je eigen toppings. Wij hebben dit met lijnzaad, walnoten, cacao en kaneel gedaan. Maar je kan dit ook met blauwe bessen, amandelen en honing doen. Eet smakelijk!