Ingrediënten (2p)

– 100 gr havermeel 

– 1 grote wortel

– 100 ml amandelmelk

– theelepel bakpoeder

– snuf zout

– gemalen kaneel naar eigen behoefte

– 1 ei

– appel of fruit naar keuze 

– klein handje noten

– chiazaad als topping

– eetlepel jam

– 2 eetlepels kwark of yoghurt

Bereidingswijze

Mix de havermeel, amandelmelk, ei, zout, bakpoeder en de kaneel goed door elkaar. Rasp de wortel en voeg toe aan het deegmengsel. Bak de pannekoeken met een scheutje olie goudbruin gaar op hoog vuur in een koekenpan. Als topping kun je de pannekoek afmaken met kwark/yoghurt op de bodem met daarop partjes appel of ander fruit, wat chiazaad, jam, en noten.

Smullen maar!!